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在我们的日常生活中，很多普通的、微小的乃至不起眼的东西却常常有着巨大的能量，或能影响人类行为，或能激发技术创新活力，或能推动经贸合作、文化交流，甚至影响人类历史的发展。今天，本报甄选出今年出版的4本人文社科类图书，与读者一起以“小”窥“大”。

（深圳商报首席记者 魏沛娜 整理）

《“逛吃逛吃”：铁路美食的黄金时代》

[美]耶丽·昆齐奥 著

陶小路 译

上海社会科学院出版社

2024年1月

前餐车时代，旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子？

餐车出道后，不同铁路公司的菜单有何不同，又有哪些引人垂涎的美食？

在《“逛吃逛吃”：铁路美食的黄金时代》这本书中，作者耶丽·昆齐奥带领读者探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味；追溯了在欧洲及美国铁路发展背景下，铁路餐饮兴起、繁盛与衰退的整段历史。她以鲜活的笔触，生动呈现了那个铁路餐饮年代。

据了解，耶丽·昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她表示，19世纪20年代，当英国人发明第一台蒸汽机车，开启了铁路客运时代，世界从此天翻地覆。在之后的时代里，铁路改变的不仅是旅行，还有商业、通信、食品供给、餐饮和社会风尚。然而，“铁路的建设者们起初并没有考虑到乘客们的舒适、伙食，甚至安全。他们考虑的是发动机和轨道规格。他们计划运输的是货物，不是乘客；而货物不需要供餐或舒适的座位，也不会抱怨”。还要到很多年之后，铁路才会为乘客提供相对而言的安全，更不用说舒适的座位、餐车和长途旅行的卧铺等设施。

对于本书，作家达拉·格尔茨坦评价道：“在这个生动的研究中，作者再现了欧美铁路旅行的岁月。那时，餐车的餐桌上提供了丰富多样的饭菜，优雅地摆放着精美的瓷器、银器和亚麻制品。她追溯了铁路供餐的历史演变，从早期的酒店式餐车到豪华餐车，最终又让位于小型自助餐。每一章的结尾还提供了过去的食谱。在飞速疾驰的列车上用餐，让我忍不住想要预定我的下一次火车旅行！”

《糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年》

[美]耶丽·昆齐奥 著

邹赜韬 王燕萍 译

上海社会科学院出版社

2024年5月

在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料？

没有机械制冷技术的过去，人们如何制作冰淇淋？

蛋筒冰淇淋是什么时候发明的？

在《糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年》这本书中，专门研究食品史的自由撰稿人耶丽·昆齐奥追溯了关于冰淇淋的历史。据了解，本书的起点是17世纪的意大利，在美国工业化生产的萌芽阶段收尾。书中还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。

“书名中的‘糖与雪’取自一条历史俗谚，是早期甜食商用来描述冰淇淋所需稠度的‘行话’。” 耶丽·昆齐奥介绍，在整本书中，她主要利用流传下来的评论以及各色食谱来说明冰淇淋制作、食用方式的变化，并揭示其与所处环境背景的联动关系。

“举例而言，从过去到现在，医学家对于冰和冰淇淋的观点一直都在发生变化。”耶丽·昆齐奥说，17世纪，一些学者认为冰品的低温会诱发食客瘫痪，但也有其他专家认为它能治疗坏血病、“消瘦症”乃至帮助瘫痪者复健。到了19世纪，人们认为吃冰淇淋会使胃冷却而停止消化，但也有声音指出冰淇淋是治疗某些儿童疾病的一种优质健康的替代疗法。20世纪后期，美国人又发现冰淇淋是导致冠心病的罪魁祸首。然而无论身处哪个时代，无论是受到赞誉还是遭遇诽谤，冰淇淋自始至终都是一种备受人们喜爱的“明星甜点”。

耶丽·昆齐奥表示，科学家与发明家之于冰淇淋开发的意义，和甜品师、制作商群体同等重要。正是16世纪意大利科学家完成的冰冻实验，启发了一位17世纪的甜品制作商制造出了冰淇淋。19世纪，一位名叫南希·约翰逊的美国妇女发明了一种便携式冰淇淋机，家庭厨师由此开始频繁制作冰淇淋。还有波士顿人弗雷德里克·都铎，他拓展了制冰业，使得自那以后几乎所有美国人都有条件吃到冰淇淋。

《文明的经纬》

[美]弗吉尼亚·波斯特雷尔 著

张洁 译

社会科学文献出版社

2024年5月

纺织品如何在世界各地推动社会进步和技术革命？

纺织艺术这门手工艺何以成为文化交流和创新的媒介？

纺织品如何影响现代社会价值观和生活方式的演变？

“纺织品的故事就是人类聪明才智的故事。”《文明的经纬》是一部揭示纺织与人类文明关系的著作，向读者展示了一件件普通布匹背后的非凡故事。从古埃及的羊毛到中国的丝绸，学者、作家弗吉尼亚·波斯特雷尔述说了布匹贸易如何塑造古代社会、纺织业如何推动社会革新。她通过考古、经济和科学技术的研究成果以及亲身实践和深入访谈，为读者带来对纺织历史的全新认识。

弗吉尼亚·波斯特雷尔介绍，《文明的经纬》一书是由不同部分组成的整体，每一部分都由自己的经纱和纬纱交织而成。每一章的经纱都代表了纺织品旅程中的一个阶段。“我们从生产纤维、线、布和染料开始，然后像织物本身一样，转移到商人和消费者。最后，我们回到对纤维的新视角，与那些在20世纪彻底改变了纺织品的创新者以及如今一些希望用织物改变世界的人见面。在每一章中，大致按事件发生的先后顺序书写。可以把经纱看作这一章的‘是什么’。”

“纬纱构成的是‘为什么’——纺织原料、制造商和市场对文明的特征和进步产生的一些重要影响。我们探索‘天然’纤维背后的技巧，并发现纺纱机引发经济革命的原因。我们研究布和数学之间的深层关系，以及染料告诉我们的化学知识。我们观察‘社会技术’在促进贸易方面的重要作用，对纺织品的渴望如何扰乱世界的众多方面，以及纺织品研究甚至吸引纯理论科学家的原因。纬纱为这一章的历史提供了更广阔的背景。”弗吉尼亚·波斯特雷尔表示，本书讲述的是从史前一直到不久的将来，人类过去在编织、现在仍然在编织的文明的故事。

《香料之路》

[英] 约翰·凯伊 著

荣岩 译

后浪/九州出版社

2024年7月

香料贸易如何激发人类的欲望，推动探险和发现？

香料贸易在不同文化间的交流与碰撞中扮演了什么样的角色？

在《香料之路》这本书中，英国历史学家、作家约翰·凯伊通过详尽的古代地理文献、旅行日记和航海日志，为读者提供了一个全面而深入的视角去理解香料贸易如何影响了人类历史的发展。

“历史总是喜爱悖论，没有什么比对香料的渴求更能推动人们对于地球的探索了。”约翰·凯伊表示，香料唤醒了人们对航海探索的热情，促成了许多发现。纵观有记载以来的历史，香料凭借自身的强大优势，融入越来越多的国家，香料运输业持续扩张。香料运输推动了航海与船舶设计方面的一系列重要创新。

“数千年来，人们怀有的对于香料路线的期望，不到几个世纪就烟消云散了。”由于受到多种因素的阻碍，香料没能与不断增长的世界经济保持同步，香料贸易虽未消亡，但最终归于平淡。

有评论认为，本书提供了丰富的讨论素材，无论是关于香料及其贸易的起源、文化交流的影响证券杠杆率，还是关于人类欲望的本质，都能激发读者的思考和讨论。

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